Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen. Reis beigeben, unter
Rühren glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen. Nach und nach Bouillon dazugießen, auf kleinem
Feuer ca. 20 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist, auskühlen.
Schinken und 3/4 des Schnittlauchs daruntermischen, würzen.
Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Mit einem Löffel Reishäufchen ins heiße Fett
geben und flachdrücken. Auf beiden Seiten hellbraun braten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Tipps - Risottoresten verwenden.
- Weißwein durch Bouillon ersetzen.