Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffelplätzchen mit Tomaten-Dip



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 geh. TL + ca. 50 g Mehl
  • 2 Dos. (à 425 ml) stückige Tomaten
  • 1 TL getr. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 3 mittelgroße Möhren
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2 EL Magerquark
  • 2 Eier (Gr. M)
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    Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und 1 TL Mehl zufügen, anschwitzen. Tomaten und Thymian einrühren, aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

    Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, Eiern, ca. 50 g Mehl, Möhren und Petersilie verkneten. Würzen. 12 Plätzchen daraus formen.

    2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Plätzchen darin in 2 Portionen goldbraun braten. Plätzchen und Tomaten-Dip anrichten.

    Dazu passt Salat.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    360 kcal

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    50 Gramm

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