Hugo-Torte

Für 2 Back

Zutaten

4 Eiweiße

2 Prisen Salz

100 g Zucker

4 Eigelbe

1 Vanillestängel, nur ausgekratzte Samen

120 g Mehl

1/2 dl Zitronensaft

1/2 dl Prosecco

3 EL Holunderblütensirup

4 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

200 g Crème fraîche

1 EL Puderzucker

2 dl Vollrahm

1 Pkg. Vanillezucker

1/2 dl Prosecco

1 EL Holunderblütensirup

1 EL Pfefferminze, fein geschnitten

Puderzucker, zum Bestäuben

einige Himbeeren, zum Verzieren

Blitz-Biskuitteig: Eiweiße mit dem Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe und Vanillesamen darunterrühren.

Mehl dazu sieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse in die vorbereiteten Formen verteilen. Restliche Masse zugedeckt kühl stellen.

Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Biskuits auf ein Gitter stürzen, mit einem Backpapier zudecken, auskühlen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zitronensaft mit Prosecco und Sirup aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine darunterrühren, etwas abkühlen. Crème fraîche und Puderzucker darunterrühren, auskühlen. Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen, daruntermischen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Prosecco, Sirup und Minze verrühren, drei Biskuits damit beträufeln. Masse auf die drei getränkten Biskuits verteilen, zu einer Torte zusammensetzen, viertes Biskuit darauflegen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Torte mit Puderzucker bestäuben, verzieren.


Stichworte	Torte
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
Backen:	ca. 2-mal 8 Min.
Kühl stellen:	ca. 1 1/2 Std.
	353 kcal
Eiweiß	7 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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