Mehl, Eier, Wein, Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Den Teig ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Holunderblütendolden ausschütteln und evtl. vorsichtig waschen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Öl
in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen - es ist heiß, wenn an einem Holzspieß
Bläschen aufsteigen.
Blütendolden nacheinander in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und portionsweise im Öl 2-3
Minuten goldgelb ausbacken. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit je 1 Kugel Eis
auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.