Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Dann Limettensaft und -schale zufügen. Die
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen, in dünnem Strahl unter die Masse rühren. Eiweiß und Sahne
getrennt steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, beides unterziehen. Dann die Creme kalt
stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte klein schneiden. Erdbeerstücke in einen Topf geben und mit
Zucker bestreuen. Dann den Johannisbeersaft angießen und erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Früchte durch ein Sieb passieren und das Ganze erneut zum Kochen bringen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Fruchtpüree damit andicken. Einige Male
aufkochen lassen, damit die Grütze klar wird. Die ganzen Erdbeeren vorsichtig unter die Grütze heben und
nochmals kurz erhitzen. Die Erdbeergrütze auf 4 Dessertgläser verteilen und abkühlen lassen.
Aus der Limettencreme mit Esslöffeln Nocken abstechen und auf der Erdbeergrütze anrichten. Dessert
evtl. mit Limettenzesten und -Scheiben sowie Puderzucker garnieren.