Für
1
Herzform oder eine Springform von ca. 24cm O, Rand gefettet
Rührteig
100 g Butter, weich
100 g Zucker
3 Eigelbe
3 Eiweiße
1 Prise Salz
125 g gemahlene geschälte Mandeln
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
Belag
2 dl weißer Portwein
3 EL Zucker
einige schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
6 Blatt Gelatine,
ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
500 g Halbfettquark
2 dl Rahm
250 g Erdbeeren, halbiert
Puderzucker zum Bestäuben
Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Eigelbe beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts
rühren, bis die Masse heller ist.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem
Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form
füllen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 160 Grad
reduzieren, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Formrand entfernen, Herz auf einem Gitter
auskühlen.
Belag:
Portwein mit Zucker und Pfeffer aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, 3 El Quark beigeben, gut verrühren. Restlichen Quark
darunterrühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Creme glatt rühren. Den Rahm knapp
steif schlagen, unter die Creme ziehen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Creme glatt rühren, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 16 mm O) geben. Rosetten auf den
Tortenboden spritzen. Erdbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben.