Dessert, Süßspeisen

Kokos-Reis mit Rhabarber & Erdbeeren



Für 6 Personen:

Zutaten

  • 1/2 l Milch
  • 1 Dos. (400 ml) gesüßte Kokosmilch
  • 150 g Milchreis
  • 300 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 2-3 EL Zucker
  • 2 EL Kokos-Chips oder
  • 1 EL Kokosraspel
  • evtl. Melisse z. Verzieren
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    Milch und Kokosmilch aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 3-5 EL Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Erdbeeren waschen und putzen. Fein würfeln und unter den Rhabarber rühren. Mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Kokos-Reis und Rhabarber-Kompott etwas abkühlen lassen. Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Reis und Rhabarber-Kompott abwechselnd in hohe Gläser schichten. Mit Kokos-Chips bestreuen und mit Melisse verzieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    360 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    47 Gramm

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