Kartoffel-Quark-Auflauf mit Schnittlauchsoße

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1 kg neue Kartoffeln

250-300 g TK-Erbsen

3 Eier

500 g Speisequark (20 % Fett)

100 g geriebener Gouda

100 ml + 1/4 l Milch

Salz, Pfeffer

5 Scheib. (ca. 150 g) gekochter Schinken

Fett für die Form

1 EL (20 g) Butter/Margarine

1 geh. EL (20 g) Mehl

1-2 TL Gemüsebrühe

1 Bd. Schnittlauch

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Erbsen auftauen lassen. 2 Eier trennen. Eigelb, Quark, Hälfte Käse, 1 Ei und 100 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffeln, Erbsen, Schinkenscheiben und Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Für die Soße Fett im Topf erhitzen. Mehl darin kurz an-schwitzen. 1/4 l Wasser, 1/4 l Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Auflauf reichen. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
	460 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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