Brötchen einweichen. Kohl putzen, Strunk herauslösen. Kohl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4
Minuten blanchieren. 8 große Blätter ablösen. Genauso weitere 8 Blätter ablösen. Dicke Blattrippen flacher
schneiden und je 2 Blätter überlappend aufeinanderlegen.
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten.
Hackmasse auf die Kohlblätter verteilen, aufrollen, festbinden. Speck in Streifen schneiden, im heißen
Butterschmalz ausbraten. Rouladen darin rundherum anbraten. 1/2 l Wasser, Kümmel und Brühe zufügen.
Zugedeckt 45 Minuten schmoren.
Rouladen warm stellen. Mehl und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden und ca. 5 Minuten
köcheln. Abschmecken. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.