Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 90 g Zucker schaumig
schlagen. Mehl mit dem Backpulver mischen, darauf sieben und mit den Mandeln unterziehen. Eiweiß mit
Salz steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine am Boden gefettete Herzform füllen und ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen, auf
einem Kuchengitter erkalten lassen. Anschließend waagerecht halbieren.
Die Gelatine einweichen. Die Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Dickmilch mit Zucker und so viel Erdbeerpüree verrühren, bis die Masse hellrosa ist. Die Gelatine auflösen
und unterziehen. Kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Übriges Erdbeerpüree langsam erhitzen. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und das Püree damit
andicken. Auskühlen lassen. Unteren Herzboden damit bestreichen, dann 1/3 Erdbeercreme aufstreichen
und oberen Boden auflegen. Herz mit der übrigen Erdbeercreme überziehen und mit Schokolinsen
verzieren. Herz ca. 3 Std. kühl stellen.
Tipp: Die aufgelöste Gelatine zuerst nur unter einen Teil der Creme rühren, diesen danach unter die übrige
Creme ziehen. Auf diese Weise verhindert man Klümpchen.