Pistazien bis auf 2 EL fein mahlen. Ohne Fettzugabe kurz rösten, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Limette heiß abbrausen, trockentupfen. 1 TL Schale abreiben, Frucht auspressen.
Schale mit Saft, Buttermilch, Zucker verrühren, gemahlene Pistazien unterheben. Gelatine auflösen, unter
die Creme ziehen. 30 Min. kühlen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. In Dessertförmchen füllen und
ca. 4 Stunden kalt stellen.
Grapefruits dick schälen, in Scheiben schneiden. Honig erhitzen, Früchte darin 3 Min. ziehen lassen.
Creme auf Dessertteller stürzen, mit karamellisierten Früchten, Pistazien und Minze anrichten.