Mehlspeisen, Nudeln

Kräuternudeln mit Pesto



Zutaten

  • 1 Bd. Basilikum
  • 1 Bd. Dill
  • 1/2 Bd. glattblättrige Petersilie
  • 1/2 Bd. Kerbel
  • 3 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
  • 1 grüner Peperoncino, entkernt, in Stücken
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 dl Olivenöl, nicht kaltgepresst
  • 50 g geriebener Sbrinz
  • 4 Rollen Pastateig
  • 1 frisches Eiweiß, verklopft
  • 1/2 Bd. glattblättrige Petersilie
  • 1/2 Bd. Kerbel
  • Salzwasser, siedend
  • 1 EL Olivenöl
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    Pesto: Basilikum und alle Zutaten bis und mit Öl pürieren. Käse daruntermischen. 2 Rollen Pastateig entrollen. Einen Pastateig mit Eiweiß bestreichen, ca. 20 Petersilienblättchen und Kerbelzweiglein darauf verteilen. Zweiten Pastateig darauflegen, etwas andrücken, mit dem Wallholz ca. 2 mm dick auswallen, längs in ca. 2 cm breite Nudeln schneiden. Vorgang wiederholen. Nudeln portionenweise im Salzwasser je ca. 5 Min. al dente kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, mit Öl beträufeln, warm stellen. Mit dem Pesto auf Tellern anrichten.

    Stichworte

    Kräuter, Nudel

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    840 kcal

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    52 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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