Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 15 Min. nicht zu weich kochen.
Inzwischen Porree putzen, abbrausen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Vierteln und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl
rundherum anbraten. Die Pilze putzen und gründlich säubern.
Porreestreifen und Pfifferlinge zu den Kartoffeln geben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. dünsten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Putenaufschnitt in Streifen schneiden und mit der Kartoffelpfanne
anrichten. Nach Wunsch mit glatter Petersilie garnieren und servieren.
Statt Pfifferlingen kann man auch in Streifen geschnittene Austernpilze verwenden