Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 10 Min. in Salzwassergaren. Abgießen, pellen und in Spalten
schneiden.
Paprika abbrausen, vierteln, putzen, von weißen Kernen sowie Häuten befreien und in längliche Stücke
schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Thymian abbrausen, trockenschütteln und die
Blättchen abzupfen. Die Kräuter mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln
im Wechsel auf 4 Spieße stecken. Mit Thymianöl bepinseln und 10-15 Min. grillen. Ab und zu wenden, mit
dem Öl bestreichen.
Für die Soße die Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch würfeln. Etwas
zum Garnieren beiseite stellen, den Rest in einen Rührbecher geben.
Limette abbrausen, trockentupfen. Schale abreiben und Saft auspressen. Limettensaft, Joghurt und
Mayonnaise zu den Mangostückchen geben, pürieren. 2/3 der Limettenschale unterrühren. Soße mit
Muskat abschmecken. In ein Schälchen füllen. Mit übriger Mango und Limettenschale garnieren. Zu den
Spießen servieren.