Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Gumbo mit Garnelen und Huhn



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Riesengarnelen
  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 l Geflügelbrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprikaschote
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 500 g Okraschoten
  • 150 g Speck
  • 4 EL Öl
  • 50 g Mehl
  • 1/2 TL getr. Thymian
  • 1/2 TL getr. Oregano
  • 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g)
  • 1 Dos. Schältomaten
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Tabasco
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    Riesengarnelen abbrausen, schälen, Köpfe und Schalen mit gehackten Suppengrün in Geflügelbrühe ca. 15 Min. köcheln, Suppe abseihen. Garnelen kühl stellen.

    Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprikaschote und Staudensellerie jeweils putzen und fein würfeln. Okraschoten abbrausen, die Enden abschneiden, Okras in Stücke schneiden. Speck in Streifen in ÖL auslassen, herausnehmen. Mehl im Bratfett unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 8 Min. anschwitzen. Gemüse dazugeben, ca. 5 Min. andünsten. Thymian und Oregano zufügen, Brühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Okras keine Fäden mehr ziehen.

    Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g) abbrausen, trocken tupfen, würfeln, mit Schältomaten zum Gumbo geben. 10 Min. köcheln lassen, ca. 3 Min. vor Garzeitende Garnelen unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco abschmecken, mit dem Speck bestreuen.

    Stichworte

    Eintopf, Garnele, Huhn, Meeresfrucht

    Zubereitung

    ca. 60 Min.

    560 kcal

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    36 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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