Gemüse abbrausen und putzen. Porree längs aufschneiden und der Länge nach in ca. 5 cm lange und 2
cm breite Streifen schneiden. Möhren, Spargel und Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne
Scheiben teilen.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen. Nudeln in
Salzwasser bissfest garen. In den letzten 2 Min. Gemüsestreifen dazugeben und mitgaren.
Parmesan fein reiben. Den Knoblauch abziehen und vierteln. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und
die Blätter abzupfen. Mit den Kürbiskernen und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Nach und nach die
Gemüsebrühe angießen. Öl und Käse unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse-Nudeln abgießen und mit dem Kürbiskern-Pesto auf Tellern anrichten. Evtl. mit Parmesan
bestreuen.