Kartoffeln waschen, 20 Min. garen. Ausdampfen lassen, der Länge nach halbieren. Schnittflächen mit Salz,
Pfeffer würzen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den grünen
Stielansätzen befreien, und ebenfalls in Scheiben teilen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und in
feine Streifen schneiden.
Die Kartoffelhälften abwechselnd mit Parmaschinken, Mozzarella- sowie Tomatenscheiben, Basilikum und
wiederum Parmaschinken belegen. Knollen locker in Alufolie wickeln, dabei oben ein wenig geöffnet lassen.
Im Ofen ca. 10 Min. backen. In der Folie servieren, evtl. mit Basilikum garnieren.