Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Rum zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min.
kühlen.
Ofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. 8 Tortelettförmchen fetten, mit Teig auskleiden und 10-15
Min. backen. Aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Die Törtchen damit ausstreichen und trocknen lassen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen und putzen. Die Hälfte der Früchte mit Puderzucker und
Zitronensaft pürieren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unter das Püree rühren, kühlen. Sobald die
Mischung zu gelieren beginnt, Crème fraîche mit Vanillinzucker verrühren und unter das Püree ziehen.
Die Creme in die Törtchen füllen und ca. 60 Min. kühlen. Die übrigen Erdbeeren halbieren und auf die
Creme setzen. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Tipp: Diese Törtchen sind auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischten Waldbeeren ein himmlischer
Genuss.