Löffelbiskuits und Zwieback grob zerkleinern, in einen Frischhaltebeutel füllen, verschließen und mit einer
Teigrolle zerbröseln. Mit weicher Butter und Salz in einer Schüssel gut verkneten.
Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit einem etwa 4 cm hohen Rand mit Backpapier auslegen. Die
Krümelmasse mit einem Löffel zu einem festen Boden auf das Blech drücken. Etwa 20 Min. kühl stellen.
Den Mascarpone mit dem Puderzucker und der abgeriebenen Orangenschale in einer Schüssel glatt rühren
und auf den Bröselboden streichen. Wieder kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen. 400 g davon fein zerkleinern, mit Zucker sowie Wein aufkochen und ca. 30
Min. ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen.
Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. In den Erdbeersaft rühren, kalt stellen.
Übrige Erdbeeren mit der Spitze nach oben dicht an dicht auf die Creme setzen und mit dem leicht
gelierenden Saft überziehen.