Für das Pesto die schwarzen Oliven entsteinen. Beide Olivensorten fein hacken und in eine kleine
Schüssel geben.
Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken, zu den Oliven geben und alles
miteinander vermengen. Das Olivenöl unter die Oliven-Knoblauch-Mischung rühren und das Ganze mit
Pfeffer würzen.
Den Käse in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die
Salatblätter waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Die Weißbrotscheiben rösten und halbieren. Je eine Hälfte mit einigen Salatblättern belegen. Die
Käsescheiben und die Zwiebelringe auf die Salatblätter geben und das Ganze mit dem Olivenpesto
bestreichen. Zum Schluss jeden Toast mit der zweiten Toasthälfte bedecken.