Grundlagen, Informationen
Kohlrabi
Inhaltsstoffe: Die in Mitteleuropa beheimatete Knolle mit hellgrüner, weißer oder violetter Schale hat sich
nun auch einen Platz in der Gourmetküche erobert. Roh ist das Fleisch knackig, gegart hat es einen
süßlichen Geschmack mit feiner Rettichnote. Die zarten frischen Blättchen sind essbar. Kohlrabi ist reich
an Vitamin C. 100 g decken bereits 88 Prozent des Tagesbedarfs. Biotin sorgt für gesunde Haut
sowie schönes und glänzendes Haar. Niacin gibt Energie und Vitalität. Das Gemüse kräftigt das
Abwehrsystem, sorgt für mentale Frische, stärkt Herz und Blutgefäße.
Saison: ganzjährig.
Einkauf: Sie sollten am besten zu kleineren Knollen greifen, da die großen oft holzig sind.
Aufbewahrung: im Gemüsefach des Kühlschranks ein bis zwei Wochen haltbar.
Verwendung: gedünstet und mit Kräutern verfeinert oder als Rohkost einfach wunderbar.
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