Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel teilen. Beides in 1 EL Öl
dünsten, anschließend pürieren und abkühlen lassen. Eigelbe, Senf, Salz glatt rühren. Nach und nach 4
EL Öl unterschlagen. Mit Zucker, Limettensaft, Pfeffer würzen. Püree, Ketchup, Rum unter die Mayonnaise
ziehen. Sellerie abbrausen, putzen, etwas Grün beiseitelegen, Stangen in feine Streifen schneiden. Unter
die Salsa heben und mit Grün garnieren