Milch, 1 TL Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40
Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Milchreis auskühlen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Stärke und 2-3 EL
Aprikosensaft glatt rühren.
Rest Aprikosensaft, Fruchtsaft und Beeren aufkochen. Stärke einrühren und 2-3 Minuten köcheln.
Aprikosen zufügen. Evtl. alles mit Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. Kaltschale in tiefe Teller verteilen. Mit 2
angefeuchteten Esslöffeln vom Milchreis Nocken abstechen, in die Kaltschale setzen. Mit Mandeln
bestreuen und mit Zitronenmelisse verzieren.