Hochzeits-Torte

Für 36 Stücke:

Zutaten

7 Eier (Gr. M)

250 g + 1 EL Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

einige Tropfen Bittermandel-Aroma

250 g Mehl

100 g Speisestärke

3 TL Backpulver

Fett und Paniermehl (Form)

175 g Aprikosen-Konfitüre

400 g + 400 g Schlagsahne

1 Pkg. Sahnefestiger

400 g Raffaello-Kokoskonfekt

30 g Mandelblättchen

1 Dos. (425 ml) Aprikosen

75 g Himbeeren

60 Silber-Zuckerperlen, ca.

Eier trennen. Eiweiß und 7 EL Wasser in einer großen Schüssel steif schlagen. 250 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen, Aroma zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Masse sieben und unterheben.

Eine Etagen-Festtags-Kuchenform (26 cm 0) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Formboden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten ca. 1 Stunde backen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Am Rand lösen, aufs Kuchengitter stürzen. Auskühlen.

Den Boden jeder Etage in der Mitte (nicht im Knick!) einmal durchschneiden. Konfitüre erwärmen, auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden daraufsetzen.

400 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. 300 g Raffaellos hacken, unterheben. 2/3 der Sahne auf den mittleren Boden streichen. Mit oberem Boden bedecken und übriger Sahne bestreichen. Obersten Teigdeckel daraufsetzen.

400 g Sahne, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit rundherum einstreichen, kurz kühl stellen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen und in dünne Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. 100 g Raffaellos vorsichtig halbieren.

Mandeln an den unteren Tortenrand drücken. Torte mit Aprikosen, Himbeeren, Raffaellos und Perlen verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	ca. 2 1/2 Std. (ohne Wartezeit).
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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