Ca. 3/4 l Wasser aufkochen und Brühe einrühren. Grünkern darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 40
Minuten ausquellen lassen. Evtl. abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
Quark und Schmand glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen und Lauchzwiebeln
putzen, waschen und fein schneiden. Beides unter den Quark rühren.
Möhre schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen, Petersilie waschen und beides hacken. Eier,
Mehl, Paniermehl, Möhre, Zwiebel und Petersilie unter den Grünkern rühren. Würzen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse ca. 12 kleine Puffer braten. Radieschen-Quark
dazu reichen.