Die Hörnchennudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken, gut abtropfen
lassen und beiseite stellen.
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren abbrausen,
schälen, längs vierteln, in 3 cm lange Stücke teilen. Zuckerschoten waschen und putzen. Salzwasser in
einem Topf zum Kochen bringen, Kohl, Brokkoli, Möhren hineingeben, 10-12 Min. garen. Die
Zuckerschoten dazugeben und kurz mitgaren. Gemüse herausnehmen, gut abtropfen lassen und beiseite
stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, mit abgezupften
Rosmarinnadeln ins Fett geben, glasig schwitzen. Gemüse zufügen, kurz mit anschwitzen. Brühe
angießen, Gemüse fertig garen. Nudeln unterheben, erwärmen. Die Gemüse-Nudeln mit Pfeffer, Muskat,
Zitronensaft und Sojasoße abschmecken, Petersilie unterheben.