Kartoffeln gründlich waschen und in 10-15 Min. fast gar kochen. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, fein
hacken und in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Hack dazugeben und krümelig anbraten. Pfanne vom
Herd nehmen. 2 EL gehackte Petersilie, Minze sowie Ei unterrühren und mit Zimt, Anis, Salz sowie Pfeffer
würzen.
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwitzen. Milch unter Rühren angießen und einmal
aufkochen. Béchamelsoße mit Zimt abschmecken und das Eigelb unterziehen. 70 g geriebenen Käse
unterrühren. 2 EL Soße mit dem Tomatenmark unter das Hackfleisch mengen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kartoffeln längs halbieren, aushöhlen, salzen und
mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffelhälften mit der Hackmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Soße über die Kartoffeln geben und mit dem übrigen Käse bestreuen. Das Kartoffelinnere grob hacken,
zu den Kartoffeln geben. Brühe angießen und das Ganze im Ofen ca. 20 Min. backen.