Käseknödel auf Rahm-Kürbis

Für 4-6 Personen:

Zutaten

300 g Weißbrot vom Vortag

200 ml Milch

2 Zwiebeln

80 g + 1 EL Butter

150 g Gouda

150 g Tilsiter

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Schnittlauch

3 Eier

25 g Mehl

Salz, Pfeffer

750 g Kürbis

250 g Möhren

1-2 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

Brot würfeln. Milch erwärmen. Brotwürfel damit übergießen. Zwiebeln schälen und hacken. Hälfte davon in 80 g Butter andünsten. Abkühlen. Käse fein würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden. Gedünstete Zwiebeln samt Butter, Eier, Mehl, Kräuter, Brot und Salz verkneten. Käse unterkneten. Mit feuchten Händen zu Knödeln formen. Kürbis und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Öl erhitzen. Restliche Zwiebel, Kürbis und Möhren andünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Knödel in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 18-20 Minuten gar ziehen lassen. Sahne zum Gemüse geben. Aufkochen, binden und abschmecken. Knödel abtropfen lassen. Alles anrichten. 1 EL Butter bräunen, über die Knödel geben. Getränk: kühler Weißwein, z. B. ein Silvaner aus Franken.


Stichworte	Käse, Knödel, Kürbis, Oktober
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	650 kcal
	2730 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	41 Gramm
Kohlenhydrate	39 Gramm

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