Ofen vorheizen, ein mit Backpapier belegtes Blech und Teller vorwärmen.
Zwiebel fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
Öl warm werden lassen. Zwiebel, Champignons und Blattspinat beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Käse und
Wasser daruntermischen, würzen, ca. 8 Min. zugedeckt köcheln.
Pastateige entrollen, in je 8 Rechtecke schneiden. Teigblätter ca. 2 Min. al dente kochen, abtropfen, Öl
daruntermischen. 8 Teigblätter auf dem Backpapier auslegen. Füllung auf den Teigblättern verteilen. Mit
restlichen Teigblättern bedecken.
Teigblätter kreuzweise einschneiden, Ecken nach außen klappen, Ravioli bis zum Servieren warm stellen.