Fenchel mit Mandelsauce

Für 4 Personen

Mandelsauce

3 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Mandelpüree (siehe Hinweis)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fenchel

6 klein. Fenchel mit dem Grün (ca. 900 g), längs geviertelt

1/2 TL Salz

4 EL Mandelblättchen (ca. 20 g), geröstet

Alle Zutaten für die Soße gut verrühren, würzen.

Fenchel: Fenchel salzen, im Dämpfkörbchen zugedeckt knapp weich garen. Anrichten, Soße darüber gießen, Mandelblättchen darüber streuen.

Hinweis: Mandelpüree ist in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.

Tipp: als kleines Hauptgericht oder als Beilage servieren.


Stichworte	Februar, Fenchel, Gemüse, Mandel
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Pro Person ca.	154 kcal
Pro Person ca.	644 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm

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