Zucker mit Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte
nehmen, etwas abkühlen. Mit einem Löffel Caramel hochziehen und über eine Suppenkelle hin und her
fahren, bis ein Körbchen entsteht. Caramel abkühlen, sorgfältig von der Kelle lösen, beiseite legen.
Vorgang wiederholen. Evtl. ab und zu Pfanne wieder leicht erwärmen, damit der Caramel wieder weicher
wird.