Weizen in ca. 1/2 l kaltem Wasser über Nacht einweichen.
Salz zufügen und Weizen im Einweichwasser zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen
lassen.
Bohnen abgießen. Lauchzwiebeln und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Von dem Salat evtl. 2
-3 Blätter beiseitelegen. Restlichen Salat in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Tomaten putzen, waschen und halbieren.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Weizen, Bohnen, Salatstreifen, Tomaten
und Lauchzwiebeln mit der Marinade mischen.
Eine große Schüssel mit Salatblättern auslegen. Weizensalat darauf anrichten. Mit gehobeltem Gouda
bestreuen.
Getränk: Mineralwasser oder Apfelsaft-Schorle.