Geflügelgerichte

Kartoffel-Kapern-Ragout zu Putenmedaillons



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg neue Kartoffeln
  • 2 Putenfilets (à ca. 350 g)
  • 12 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2 leicht gehäufte EL Mehl
  • 125 g Schlagsahne
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • 3 EL Kapern + evtl. etwas Kapernsud (Glas)
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
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    Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

    Filets waschen, trocken tupfen und in je 5 Medaillons schneiden. Medaillons mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.

    Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

    2 Scheiben Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Medaillons im Speckfett pro Seite 3 Minuten braten.

    Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Kapern in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kapernsud abschmecken. Schnittlauch unterheben. Medaillons mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Alles anrichten, mit Specklöckchen und Schnittlauch garnieren. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Pute

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    660 kcal

    Eiweiß

    53 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    39 Gramm

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