Für die Crêpes die Butter zerlassen. Mehl mit Mineralwasser und etwas Milch glattrühren. Eier, Salz und
flüssige Butter unterrühren. Übrige Milch unter Rühren nach und nach zugießen - evtl. etwas weniger Milch
verwenden, der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Crêpes-Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig dünne Crêpes ausbacken. Nach Wunsch abkühlen
lassen oder im Ofen bei 80 Grad (Umluft 60) warm halten.
Für die Füllung Himbeeren verlesen, 300 g fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zimtstangen und
Gelierzucker ca. 4 Min. köcheln lassen. Zimtstangen entfernen. Himbeermasse warm oder kalt auf die
Crêpes streichen, diese aufrollen und mit den übrigen Früchten garniert servieren.