Keulen abbrausen, trockentupfen. Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer mit 6 EL Öl verrühren. Keulen damit
bestreichen, ca. 60 Min. marinieren. In 1 EL Öl anbraten. 100 ml Wasser angießen, 30 Min. zugedeckt
schmoren.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. In 1 EL Öl andünsten, ca. 10 Min. köcheln. Dann pürieren
und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Oliven unterheben, erhitzen.
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl ca. 5 Min. dünsten. Knoblauch
abziehen, dazupressen und ca. 3 Min. mitbraten. Mit Salz würzen. Die Hähnchenkeulen mit Tomatensoße
und Zucchini anrichten. Evtl. mit Thymian garnieren.