Kartoffeln in Wasser ca. 25 Min. garen. Dann abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und
durchpressen.
Kartoffeln mit Ricotta, Eigelb, Parmesan und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse
zu einer Rolle formen, diese in Stücke schneiden und zu Gnocchi formen, dabei mit einer Gabel ein Muster
eindrücken.
Gorgonzola würfeln und in der heißen Milch schmelzen. Knoblauch abziehen, hacken und mit
abgebrausten Kirschtomaten im Öl andünsten. Gorgonzola-Milch angießen, einmal aufkochen und
abschmecken. Basilikum zufügen.
Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der
Soße anrichten.