Für
4
ofenfeste Schälchen von je ca. 2 1/2 dl und von je ca. 14cm
Biskuitschälchen
60 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
55 g Mehl
30 g Baumnusskerne, fein gehackt
Erdbeer-Kompott
400 g Erdbeeren,
die Hälfte in Schnitzchen, beiseite gestellt
3 EL Erdbeersirup, unverdünnt
3 EL Wasser
1 1/2 EL Maizena
1 unbehandelte Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
1 dl Rahm, flaumig geschlagen
Zucker, Eier und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller
ist.
Mehl mit den Nüssen mischen, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig sofort in die
vorbereiteten Schälchen füllen, glatt streichen.
Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
auskühlen.
Erdbeer-Kompott:
Ganze Erdbeeren und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale pürieren, durch ein Sieb in eine kleine Pfanne
streichen, unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Etwas abkühlen.
Beiseite gestellte Erdbeeren daruntermischen, auf Biskuits verteilen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Mit
Schlagrahm verzieren.
Haltbarkeit: Lässt sich 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.