Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken, etwas für die Garnierung
beiseite stellen. Zwiebel, restliche Kräuter in Butter andünsten. Eier verquirlen.
Leber mit Zwiebel-Petersilien-Mischung, Eiern, Semmelbröseln, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Etwa 20
Min. ruhen lassen.
Möhre waschen, schälen, würfeln. Porree abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Brühe aufkochen,
Gemüse darin 5 Min. garen.
Teig in kochendes Salzwasser schaben, bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen. Wenn die Spätzle oben
schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die Brühe geben. Mit Petersilie bestreuen.