Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Plätzli mit je 1/2 Tranche Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, mit Zahnstocher fixieren.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Plätzli portionenweise auf der Salbeiseite ca. 30 Sek. braten,
wenden, ca. 30 Sek. fertig braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Marsala dazugießen, Bratsatz lösen, etwas einköcheln. Pfanne von
der Platte nehmen. Butter darunter rühren, Soße würzen, über die Plätzli gießen, sofort servieren.