Herbst-Rösti

Für 1 Backblech von ca. 30 cm O, gefettet

Zutaten

1.2 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag, geschält

3/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Msp. Muskat

200 g Speckwürfeli

2 Zwiebeln (ca. 200 g), in Streifen

2 Birnen (ca. 300 g), entkernt, geviertelt, in Scheibchen

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

30 g Butter oder Margarine, flüssig

1 Birne mit dem Stiel, längs in Scheiben, Kerngehäuse ausgestochen

wenig Bratbutter

Die Kartoffeln an der Röstiraffel reiben, würzen. Den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Birnen in derselben Pfanne ca. 5 Min. dämpfen, würzen. Mit der Hälfte des Specks und den Kartoffeln mischen, in das vorbereitete Blech verteilen. Butter oder Margarine darüber träufeln.

Braten: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. In der Zwischenzeit Birnenscheiben in der warmen Bratbutter beidseitig kurz braten. Rösti herausnehmen, restlichen Speck und Birnenscheiben darauf verteilen, ca. 5 Min. fertig backen.


Stichworte	Kartoffel, Oktober, Rösti
Braten:	ca. 25 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
	502 kcal
	2102 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	59 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte