Buntes Eier-Ragout

Für 4 Personen:

Zutaten

250 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

1 mittelgroße Zwiebel

250 g Champignons

8 Eier

40 g Butter/Margarine

Salz, weißer Pfeffer

2 EL (30 g) Mehl

1/4 l Milch

1 TL klare Brühe (Instant)

1 EL geriebener Meerrettich (a. d, Glas), ca.

1/2 Bd. Schnittlauch

Tomaten waschen, putzen, halbieren bzw. vierteln. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

20 g Fett erhitzen. Pilze und Zwiebel darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten, würzen.

20 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. Brühe und Meerrettich einrühren. Ca. S Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Eier schälen, halbieren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Gemüse und Eier mit der Soße mischen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Eierspeise, Ragout
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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