Diese Spezialität des Vorderen Orients gibt es in unzähligen lokalen Abwandlungen, meist mit Gewürzen
und Nüssen, immer locker und körnig.
Die Mandelstifte im Brattopf ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne das Rindfleisch im heißen Öl portionenweise gut anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Reis
und Rosinen zugeben und kurz mitbraten, Hitze reduzieren, mit Paprika und Tomatenpüree würzen.
Bouillon zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen. Anrichten
und die gerösteten Mandelstifte darüberstreuen.
Tipp: Dieses Gericht kann auch mit Poulet- oder Lammfleisch zubereitet werden.