Geflügelgerichte

Stubenküken mit Vierländer Gemüse



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 bratfertige Stubenküken
  • oder 2 kleine Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 300 g Champignons
  • 2- ^3 EL Butterschmalz
  • 1-2 TL Hühnerbrühe
  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g Bundmöhren
  • 1 klein. Blumenkohl
  • Zucker
  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 EL Butter
  • 1 Töpfchen/Bund Kerbel
  • Küchengarn
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    Stubenküken waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen und Flügel zusammenbinden. Zwiebeln schälen, würfeln. Pilze putzen und waschen. Butterschmalz im Bräter mit Deckel erhitzen. Stubenküken darin rundum ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Pilze im heißen Bratfett anbraten, würzen. 1/2 1 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Stubenküken zugeben. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten (Hähnchen ca. 1 Stunde) schmoren. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Möhren und Blumenkohl in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten, Erbsen ca. 3 Minuten garen. Butter aufschäumen. Kerbel waschen, abzupfen und hineingeben. Gemüse abtropfen. Stubenküken aus dem Fond heben. Alles anrichten. Fond abschmecken, extra reichen.

    Dazu passen neue Kartoffeln. Getränk: kühles Bier

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    680 kcal

    Eiweiß

    65 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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