Reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls klein
würfeln. Tortellini im kochenden Salzwasser 18-20 Minuten garen.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. 400 ml Wasser und Brühe einrühren,
aufkochen. Spinat hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze auftauen.
Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Milch zum Spinat gießen, aufkochen und mit Soßenbinder
andicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tortellini abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Spinatsoße mischen und auf Tellern anrichten. Mit
Schinkenwürfeln und Pinienkernen bestreuen.