Rhabarbersuppe mit Erdbeersalat

Für 12 Blätterteiglöffeli (für 6 Personen)

Zutaten

1 kg Rhabarber, geschält, in Stücken (ergibt ca. 800 g)

50 g Zucker

1 dl Wasser

5 EL Himbeersirup

1 EL Zitronensaft

1 EL Ingwer, fein gerieben

250 g Monatserdbeeren oder Erdbeeren

2 EL Puderzucker

1 EL Zitronensaft

1 EL Pfefferminze, fein geschnitten

250 g Blätterteig

3 EL Zucker

Rhabarber mit Zucker, Wasser, Sirup und Ingwer zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen, zugedeckt kühl stellen. Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Pfefferminze mischen, zugedeckt beiseite stellen. Teig auf dem Zucker ca. 2 mm dick auswallen. Einen Tl auf den Teig legen, rundum mit einem Messer ausschneiden. Weitere Löffel ausschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Suppe in Schalen gießen, Erdbeersalat darauf anrichten, Blätterteiglöffel dazu servieren.


Stichworte
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Backen:	ca. 10 Min.
	234 kcal
Eiweiß	2 Gramm
Fett	6 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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