Grundlagen, Informationen
Rhabarber
Inhaltsstoffe: Reichlich Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte und strafft das Bindegewebe. Entwässerndes
Kalium hilft, Schlacken aus dem Körper zu transportieren. Gerbstoffe und Glykoside fördern die
Durchblutung und sorgen für rosig schimmernde Haut.
Saison: April bis Mai.
Einkauf: Die Stiele sollten fest, knackig und möglichst unbeschädigt sein.
Aufbewahrung: Die Stangen sind roh im Kühlschrank nur etwa zwei bis drei Tage haltbar. Gegart als
Kompott oder roh in Stücke geschnitten, lässt sich Rhabarber prima einfrieren.
Verwendung: Mit Honig oder Zucker und Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Kardamom gekocht ergibt er ein
köstliches Kompott. Sein feinsäuerlicher Geschmack harmoniert toll mit einer Joghurt- oder Sahnecreme
als Belag für Torten. Als Chutney mit Pfeffer und Chili lecker zu Huhn.
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