1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Für den Guss 150 g Zucker mit 2-3 EL Wasser karamellisieren lassen. 4 Förmchen damit ausgießen, kalt
stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben, beides mit der Milch aufkochen. Schote entfernen. Eier mit
80 g Zucker gut verquirlen. Milch im feinen Strahl unterziehen, Orangenschale zufügen. Die Masse in die
Förmchen gießen.
Förmchen mit Alufolie abdecken, ins heiße Wasserbad setzen und im Ofen in ca. 30-35 Min. stocken
lassen. Ausgekühlt über Nacht kalt stellen.
Mit einem Messer vorsichtig am Rand der Förmchen entlangfahren und die Creme auf Teller stürzen. Nach
Wunsch mit Karamellsoße anrichten.
Man kann die Milch auch durch die gleiche Menge Sahne ersetzen oder zu gleichen Teilen Milch und
Sahne verwenden