250 g Mehl, 1 Ei, 125 g I Butter in Stückchen und etwas Salz erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Möhre klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten,
Zuckerschoten ca. 2 Minuten garen. Abtropfen lassen.
8 Tortelettförmchen mit heraushebbarem Boden (ca. 8 cm O) fetten. Teig achteln, auf Mehl je rund (ca. 12
cm O) ausrollen. Förmchen damit auslegen, Rand andrücken. Mit Paniermehl bestreuen.
3 Eier und Schmand verrühren, würzen. Mit Gemüse auf den Böden verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-
Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Mit je einer Scheibe Schinken
anrichten. Getränk: trockener Sherry.