Das Mandelpuddingpulver mit 6 EL Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, das
angerührte Puddingpulver unter Rühren zufügen und 1-mal aufkochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
Ei trennen. Eigelb unter den warmen Pudding rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Erdbeeren abbrausen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest putzen und je nach Größe
halbieren oder vierteln.
Die Orange heiß abbrausen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Schale fein abreiben, die Frucht
auspressen. Schale und Saft mit dem übrigen Zucker mischen, über die Erdbeeren geben und 15 Min.
ziehen lassen. Die Löffelbiskuits in mundgerechte Stücke teilen.
Creme, Biskuits und Erdbeeren mit Saft in 4 große Dessertgläser schichten. Mit den übrigen Erdbeeren
und Minzeblättchen garnieren. Evtl. mit Puderzucker bestäubt servieren.