Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Chili verrühren. Entenbrüstli darin wenden. Zugedeckt ca. 30 Min.
im Kühlschrank marinieren.
Salat:
Apfelessig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Chinakohl und Koriander mit der
Sauce mischen, in Gläser verteilen.
Entenbrüstli trocken tupfen. Mit der Fettschicht nach unten in eine kalte Bratpfanne legen. Pfanne heiß
werden lassen, Entenbrüstli bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, bis die Fettschicht knusprig ist.
Entenbrüstli wenden, ca. 4 Min. fertig braten. Herausnehmen, auskühlen. In Streifen schneiden und auf
dem Salat verteilen.
Lässt sich vorbereiten: Salat 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.